Manfaat Oncom

Tuesday, July 14th, 2015 - Biologi
gambar jamur oncom

gambar jamur oncom

Manfaat Oncom untuk Kesehatan tubuh dan kandungan gizi oncom – Makanan Oncom merupakan bahan makanan yang menggunakan limbah sebagai bahan dasarnya, misalnya bungkil kacang tanah, ampas tahu, atau ampas kelapa. Ampas tersebut kemudian difermentasi dengan bantuan jamur / kapang yang akan membantu meningkatkan nilai gizinya.

Manfaat Oncom untuk Kesehatan tubuh dan kandungan gizi oncom

  • Oncom memiliki berbagai kandungan gizi yang baik bagi tubuh
  • Kandungan karbohidrat dan protein yang dikandungnya cukup tinggi sehingga baik dalam memberikan energi pada tubuh
  • Proses fermentasi kapang pada oncom juga telah terbukti dapat mencegah terjadinya efek flaktulensi atau yang dikenal juga dengan kembung perut.
  • Hal itulah yang menyebabkan nilai gizi oncom masih cukup baik sehingga dapat digunakan sebagai sumber energi dan protein bagi memerlukannya

Klasifikasi Jamur oncom

  • Kingdom: Fungi
  • Phylum: Ascomycota
  • Subphylum: Pezizomycotina
  • Class: Ascomycetes
  • Order: Sordariales
  • Family: Sordariaceae
  • Genus: Neurospora

Oncom yang dikenal di pasaran ada dua jenis, yaitu

  • Oncom merah
  • Oncom hitam

Perbedaannya terletak pada jenis jamu/kapang yang melakukan fermentasi dan juga jenis bahan baku yang digunakan.
Oncom merah dihasilkan oleh kapang Neurospora sitophila, sedangkan oncom hitam dihasilkan oleh kapang Rhizopus oligosporus. Bahan dasar untuk membuat oncom merah biasanya amapas tahu , sedangkan untuk membuat oncom hitam ialah bungkil kacang tanah yang sering kali kita campur dengan ampas singkong atau tepung singkong.

Oncom adalah produk fermentasi dari beberapa jenis kapang (jamur), seperti halnya dalam pengolahan tempe. Namun bedanya, tempe diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora, sedangkan oncom diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora. Oncom memiliki dua jenis, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Perbedaannya terletak pada jenis kapang yang digunakannya. Oncom merah menggunakan kapang oncom Neurospora sitophila, sedangkan oncom hitam menggunakan kapang tempe Rhizopus oligosporus.

Pengolahan oncom yang paling umum adalah dengan cara digoreng kering seperti halnya tempe. Selain itu oncom juga banyak dimanfaatkan sebagai campuran sambal yang kemudian juga diolah kembali sebagai pengisi combro. Sehari-hari oncom juga banyak digunakan sebagai campuran berbagai kreasi resep Indonesia.

Setiap makanan atau campuran makanan itu yang pastinya ada manfaatnya lain-lain, seperti tempe, kacang kedelai, Tauco, dan lain-lain itu semuannya ada manfaatnya masing-masing, yang jelas terutama bagi makanan pelangkap dan untuk sebagai makanan campuran pasti ada manfaatnya.

Oncom memiliki nilai dan mutu gizi yang baik karena proses fermentasi dalam pembuatannya. Selain itu, ternyata kapang pada oncom dapat membantu mencegah kembung pada perut.

loading...

Manfaat Oncom

bahaya oncom, tanaman yg simpan makanan di batang, jenis jenis plasmadium, manfaat virus bagi tumbuhan, berat tubuh cicak, Apakah konjugasi itu, ciri fisiologis kehidupan, zat makanan yang merupakan cadangan makanan adalah, kandungan dalam oncom merah, Mampaat oncom dan bahayanya
Manfaat Oncom | myusername | 4.5